Alimentos : introducción técnica y seguridad

Roxana Claudia Medin, Silvina Patricia Medin.

3a. ed.

Buenos Aires : Ediciones Turísticas, 2007.

207 págs. : ilustraciones ; 30 cm.

ISBN: 9879473647

Resumen: La alimentación humana evolucionó a través del tiempo. El fuego, los utensilios, las recetas, el cuidado de la higiene y la búsqueda por resaltar las características organolépticas hicieron del comer más que una mera acción biológica, un arte que requiere de profesionalismo.