Alimentos : introducción técnica y seguridad

Roxana Medín, Silvina Medín.

Buenos Aires : M. Banchik, 2002.

416 págs. : gráfs. ; 19,5 cm.

ISBN: 9879473132

Resumen: La alimentación humana evolucionó ampliamente a través del tiempo. El fuego, los utensilios, las recetas, el cuidado de la higiene y la búsqueda por resaltar las características organolépticas hicieron del comer, más que una mera acción biológica un arte que requiere de profesionalismo.