Bromatología de los productos de la pesca : organización racional de los servicios de control de calidad y sanidad

César A. Lerena, Alejandro A. Lerena.

Buenos Aires : Hemisferio Sur, 1988.

273 págs. : ilustraciones ; 23 cm.

ISBN: 9505043996

Resumen: El procesamiento de la materia prima en ambientes apropiados, el transporte y acondicionamiento de la producción, la aprobación de productos y rótulos, y la comercialización leal, son solo algunos de los temas contemplados en esta obra.

Contiene bibliografía.