Siete fuegos : mi cocina argentina

Francis Mallmann, Peter Kaminsky.

Buenos Aires : V & R, 2010.

266 págs. : ilustraciones col ; 22 cm.

ISBN: 9876122542

Resumen: Con excelentes fotografías, Mallmann ilustra técnica tras técnica, incluyendo la parrilla, el horno de barro y su método más audaz: el infiernillo, un sistema de dos fuegos, uno sobre el otro, con un piso de cocción entre ambos, en el que se puede preparar, por ejemplo, un salmón entero a la sal en su punto perfecto.