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Rivas, José G.
Los defectos y accidentes más comunes en la elaboración de quesos : reconocimientos, causas y manera de evitarlos / José G. Rivas.
— Buenos Aires : Ministerio de Agricultura, 1926. 31 p. : il. ; 22,5 cm. — (Propaganda e informes)
Los defectos más comunes en la fabricación de quesos: cuerpo y textura, sabor y olor, color, superficie.
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