Cómo se fabrica la margarina y otras grasas alimenticias

R. Cassano, I. J. Brocá.

Barcelona : Feliu y Susanna, 1911.

143 págs. : dibs. ; 18,5 cm.

Serie: Los secretos de la industria

Resumen: La materia prima, base de la margarina es el sebo de buey. En el procedimiento de elaboración de la misma, tal como lo exponen los autores se incluyen varias etapas: lavado del sebo, trituración y fusión del mismo, cristalización, prensado y butirización.