Bromatología de los productos de la pesca : organización racional de los servicios de control de calidad y sanidad
César A. Lerena, Alejandro A. Lerena.
Buenos Aires : Hemisferio Sur, 1988.
273 págs. : ilustraciones ; 23 cm.
ISBN: 9505043996
Resumen: El procesamiento de la materia prima en ambientes apropiados, el transporte y acondicionamiento de la producción, la aprobación de productos y rótulos, y la comercialización leal, son solo algunos de los temas contemplados en esta obra.
Contiene bibliografía.