Los defectos y accidentes más comunes en la elaboración de quesos : reconocimientos, causas y manera de evitarlos
José G. Rivas.
Buenos Aires : Ministerio de Agricultura, 1926.
31 págs. : ilustraciones ; 22,5 cm.
Serie: Propaganda e informes
Resumen: Los defectos más comunes en la fabricación de quesos: cuerpo y textura, sabor y olor, color, superficie.