Una historia social de la comida

Patricia Aguirre.

Buenos Aires : Lugar, 2017.

373 págs. ; 2 cm.

Serie: Salud colectiva

ISBN: 9508925404

Resumen: Se desarrollan en estas páginas los tres grandes cambios que sufrió la alimentación humana en el largo tiempo de la especie, cada uno señalado por un producto que lo caracteriza: el omnivorismo, la domesticación de plantas y animales (incluyendo lácteos y cereales); la cocina industrial mundial (incluyendo grasas y azúcares).

Contiene bibliografía.