Historia de la comida : alimentos, cocina y civilización
Felipe Fernández-Armesto.
2a ed.
Barcelona : Tusquets, 2004.
372 págs. ; 22 cm.
Serie: Los 5 sentidos ; 38
ISBN: 8483109387
Resumen: Los platos que cocinamos y comemos a diario contienen todos los ingredientes de nuestro pasado y nuestro presente: nuestra identidad, nuestro lugar en la sociedad y el lugar que nuestra sociedad ocupa en el mundo. Historia de la comida, aborda este suculento objeto de estudio desde la perspectiva de la cultura, la sociología, la gastronomía y la relación con el entorno; en suma, una historia global que abarca más de medio millón de años.
Contiene referencias bibliográficas.