Elaboración de productos lácteos.

México : Trillas, 1986.

122 págs. : ilustraciones ; 23 cm.

Serie: Manuales para la educación agropecuaria Industrias rurales 32

Resumen: La industria rural juega un papel importante en la transformación de materias primas. El procesamiento de estas tiene como objetivo la mejor conservación de las mismas, así como una mejor diversificación de productos en lo que se refiere a su calidad y a su forma de presentación.