Industria casera de leche

Aída M. Frankel.

Buenos Aires : Albatros, 1992.

186 págs. : ilustraciones ; 22,5 cm.

Resumen: Esta obra desarrolla los distintos temas a partir del análisis de lo que se considera una leche de calidad, cómo se alimenta el ganado lechero, cuáles son los principales problemas sanitarios, qué instalaciones y construcciones se requieren, cómo se mantiene la limpieza de los implementos, cuáles son los métodos más prácticos para las industrias caseras y, por fin, incursionar brevemente en el recetario basado en los productos lácteos.