La leche y sus derivados

Arnaldo Orfila Reynal.

Buenos Aires : Atlántida, 1945.

330 págs. : ilustraciones ; 18 cm.

Serie: Biblioteca La Chacra 33-34

Resumen: En este libro se da la técnica correcta, clara y exacta para elaborar todos los derivados lácteos de utilización casera o comercial, explicando tanto la elaboración en pequeña escala como la aplicación industrial de los más modernos métodos de trabajo de la especialidad.