Fabricación de quesos.

Buenos Aires : Atlántida, 1942.

189 págs. : ilustraciones, fotos ; 18,5 cm.

Serie: Biblioteca de La Chacra

Resumen: La fabricación de quesos constituye una industria factible en la pequeña chacra. Todo aquel que se dedique a cuidar una vaca, tiene ya asegurados unos cuantos litros de leche diarios. El éxito de la elaboración de sus derivados, como el queso, estricta en la perfecta higiene desde el momento en que se ordeña a la vaca y en observar las indicaciones referentes a la coagulación, la temperatura, el desuero y la maduración.