Fundamentos de tecnología quesera

Jorge O. Velasco.

Córdoba : Universidad Nacional de Córdoba, 1993.

141 págs. : ilustraciones ; 22 cm.

Resumen: Este libro fué escrito pensando en prestar un servicio a aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos acerca de la elaboración de quesos que les permitan iniciarse en esta actividad, o bien, estando ya en ella, desean mejorar, pero carecen de formación en química, o sus conocimientos acerca de ella son muy limitados.

Contiene bibliografía.