La elaboración de quesos : requisitos generales para la fabricación de quesos en las granja, en las lecherías y en las fábricas

H. L. Wilson.

Washington : Unión Panamericana, 1938.

27 págs. : fotos ; 25 cm.

Serie: Publicación agrícola 126

Resumen: Para elaborar quesos de buena calidad de cualquier clase o variedad, ya sea en granja o en fábrica, es sumamente importante disponer de leche fresca, pura y limpia y las adecuadas instalaciones de refrigeración mecánica para conseguir la cantidad y calidad anhelada en el producto.