Elaboración de quesos de calidad.

La Plata : Ministerio de Obras Públicas, Dirección de Agricultura, Ganadería e Industrias, 1941.

80 págs. : ilustraciones ; 27 cm.

Resumen: Esta industria ofrece la ventaja que el producto elaborado, según el tipo, no resulta perecedero, sino que se perfecciona con su almacenamiento. Es posible que aun habiendo elegido el tipo de queso a elaborar y aplicado una técnica adecuada, se experimenten contrariedades, hay factores que influyen desfavorablemente en el proceso de elaboración desencadenando defectos en la presentación del producto.