Manual de calidad : laboratorios de ensayos físico-químicos de miel

Ricardo J. Gastañaga, Silvia R. Alchu.

Buenos Aires : EdiUNS, Bromatología, 1997.

77 págs. : ilustraciones ; 29,5 cm.

Serie: Serie Docencia

ISBN: 9879635760

Resumen: El objetivo de este trabajo es dotar al departamento de Bromatología de la Universidad nacional del Sur de un laboratorio de ensayos idóneo para la evaluación de distintas calidades de mieles y la eventual detección de adulteraciones, siguiendo un plan de aseguramiento de la calidad a través del presente manual de calidad.