La leche y los productos lácteos en la nutrición humana.

Roma : [s.n.], 1997.

271 págs. : ilustraciones ; 21 cm.

Serie: FAO. Alimentación y nutrición

ISBN: 925303534X

Resumen: Analiza el conjunto de los aspectos nutricionales de la leche y los productos lácteos a la luz de la evolución de los conocimientos científicos y técnicos de estos últimos años. Se estudian las propiedades físicos-químicas, la composición y el valor nutritivo de la leche y los productos lácteos en la alimentación del individuo sano y de las enfermedades que sufren los niños especialmente por mal nutrición.