El cocinero científico : cuando la ciencia se mete en la cocina, apuntes de alquimia culinaria

Diego Golombek, Pablo Schwarzbaum.

2a. ed.

Buenos Aires : Universidad Nacional de Quilmes : Siglo Veintiuno, 2005.

126 págs. : ilustraciones ; 19 cm.

Serie: Ciencia que ladra

ISBN: 9871105711

Resumen: Hace no mucho tiempo, los científicos fueron mandados a lavar los platos. Un sabio consejo ya que la ciencia tiene mucho de cocina, por probar y mezclar. Por otro lado, la cocina misma es un arte y una ciencia, y conocer los secretos de hervores, frituras y congelados puede ayudar a servir una mesa llena de delicias.