La cocina del instante

Francis Mallmann.

Buenos Aires : Klimt, 1990.

145 págs. : fotos color ; 26,5 cm.

Resumen: En este libro el autor propone la cocina del instante, la que no admite preparados de antemano, la que se resuelve con cocciones cortas hechas a la hora de servirlas para preservar texturas y sabores naturales de los ingredientes.