Curso de servicios hoteleros 4 : gastronomía española

Javier Cerra.

Madrid : Paraninfo, 1993.

319 págs. : ilustraciones ; 24 cm.

ISBN: 8428319707

Resumen: Este trabajo contiene todos los temas que se intervienen en la formación avanzada de los profesionales de hotelería. Además de hacer mención a la destacada información gastronómica con que cuenta la obra, brinda los más importantes aspectos sociales y culturales que acompañan al hecho gastronómico.