Enología : transformaciones y tratamientos de los vinos

J. Ribéreau-Gayon.

Barcelona : Salvat, 1954.

645 págs. : ilustraciones ; 22 cm.

Serie: Agrícola

Resumen: En este tratado se estudian los vinos hechos. Abandonando la antigua expolición, seguida de un catálogo de vinos regionales, este manual contiene la concepción moderna de la ciencia enológica, con sus teorías y las aplicaciones de los conocimientos de la química, la física y la microbiología, con el fin de mejorar la producción vitícola.