Fabricación del azúcar

Antonio Porta Arqued.

Barcelona : Salvat, 1955.

809 págs. : ilustraciones ; 22 cm.

Serie: Agrícola

Resumen: Presenta un resumen de la química de los azúcares, la sacarosa, la fabricación del azúcar de remolacha y diversos métodos de extracción, prensado, secado y depuración de la pulpa y el jugo. En una segunda parte, se desarrolla ampliamente las diversas formas de obtención de azúcar de caña.