Elaboración industrial y casera de jaleas, mermeladas, dulces, cremas, frutas en almíbar y abrillantadas

Osvaldo R. Peluffo.

Buenos Aires : Suelo argentino, 1947.

296 págs. : ilustraciones ; 15,5 cm.

Serie: El campo

Resumen: Para la elaboración satisfactoria de jaleas, mermeladas y otros productos comerciales derivados de las frutas, se deben llevar a cabo una serie de procedimientos, ya sea en forma manual o mecánica, que permitrán obtener productos de alta calidad.