Bergeret, Gualberto.
Conservas vegetales : frutas y hortalizas / Gualberto Bergeret.
— Barcelona : Salvat, 1953. 540 p. : il. ; 22 cm. — (Agrícola)
Desde época inmemorial el hombre hubo de dedicarse a la conservación de los alimentos, para atender sus mínimas necesidades. Para ello se utilizaron distintos procedimientos, basados en la observación de procesos naturales y que luego fueron mejorados y perfeccionados para llevarlos al nivel que hoy ocupan dentro de la técnica de conservación de alimentos.
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