Conservas vegetales : frutas y hortalizas

Gualberto Bergeret.

Barcelona : Salvat, 1953.

540 págs. : ilustraciones ; 22 cm.

Serie: Agrícola

Resumen: Desde época inmemorial el hombre hubo de dedicarse a la conservación de los alimentos, para atender sus mínimas necesidades. Para ello se utilizaron distintos procedimientos, basados en la observación de procesos naturales y que luego fueron mejorados y perfeccionados para llevarlos al nivel que hoy ocupan dentro de la técnica de conservación de alimentos.