Elaboración de fiambres y embutidos

Carlos E. Grassino.

Buenos Aires : Hobby, 1958.

199 págs. : ilustraciones ; 25,5 cm.

Resumen: El consumo de embutidos y chacinados ha tomado un gran incremento en el país a lo largo de las décadas, de tal forma que el emplazamiento de los establecimientos, así como la ubicación de las dependencias y las maquinarias correspondientes, son de interés fundamental para todos los productores.