Elaboración de fiambres y embutidos
Carlos E. Grassino.
Buenos Aires : Hobby, 1958.
199 págs. : ilustraciones ; 25,5 cm.
Resumen: El consumo de embutidos y chacinados ha tomado un gran incremento en el país a lo largo de las décadas, de tal forma que el emplazamiento de los establecimientos, así como la ubicación de las dependencias y las maquinarias correspondientes, son de interés fundamental para todos los productores.