Alimentos : introducción técnica y seguridad
Roxana Claudia Medin, Silvina Patricia Medin.
3a. ed.
Buenos Aires : Ediciones Turísticas, 2007.
207 págs. : ilustraciones ; 30 cm.
ISBN: 9879473647
Resumen: La alimentación humana evolucionó a través del tiempo. El fuego, los utensilios, las recetas, el cuidado de la higiene y la búsqueda por resaltar las características organolépticas hicieron del comer más que una mera acción biológica, un arte que requiere de profesionalismo.