La química en los alimentos
Florencia Mabel Rembado y Paula Sceni.
Buenos Aires : Ministerio de Educación, Instituto Nacional de Tecnología Educativa, 2009.
144 págs. : ilustraciones col. ; 23 cm.
Serie: Las ciencias naturales y la matemática
ISBN: 9500007429
Resumen: Comer ha sido una de las necesidades primarias que el hombre ha debido satisfacer para poder vivir. En ese intento por saciar su hambre, ha acudido a los productos que la naturaleza le brindaba. Con el tiempo y la incorporación del fuego, fue posible comenzar a utilizar prácticas culinarias que mejoraron los sabores, aromas y condiciones de salubridad.
Contiene glosario, actividades de reflexión y bibliografía de referencia.