La ganadería y la industria de salazón de carnes en el período 1810-1862

Alfredo J. Montoya.

Buenos Aires : El Coloquio, 1971.

165 págs. : ilustraciones ; 17 cm.

Serie: Temas de historia económica

Resumen: Presenta una introducción a la tecnificación de la ganadería ovina, las primeras crisis de carne vacuna registradas en la década de 1810, y la influencia y derivaciones económicas de la industria saladeril.