Cómo evolucionó la ganadería en la época del virreinato : contribución de Manuel José de Lavardén a su desarrollo y mejoramiento

Alfredo J. Montoya.

Buenos Aires : Plus Ultra, 1984.

397 págs. ; 19,5 cm.

Serie: Esquemas históricos

ISBN: 9502106318

Resumen: Por la claridad y la hondura de estas páginas, el lector se acerca a uno de los capítulos más notables de la historia económica argentina. El autor expone la historia de la ganadería bovina y ovina en el país, y a continuación registra los orígenes de la industria de las carnes saladas, con los asuntos concernientes al comercio, la legislación y la movilidad social que los mismos registraron.